Carrís Tinto Reserva
Proveniente de vinhas plantadas há aproximadamente 25 anos, as uvas que dão origem a este vinho são seleccionadas manualmente escolhendo apenas as que apresentam uma maturidade mais equilibrada. Após a trituração e o corte da uva, tem lugar a maceração pré-fermentiva, durante 24 horas a 30° C, com o objectivo de maximizar a cor e o aroma das mesmas. Para a fermentação alcoólica aplicam-se leveduras selecionadas, que trabalham a uma temperatura controlada entre 22° C e 24° C durante pelo menos 10 dias.
O resultado é um vinho agradável e elegante, que melhora notoriamente com o tempo suavizando e enfatizando as tonalidades da madeira. Destacam-se as nuances condimentadas, tostadas, empireumáticas e de acetato etílico.
Na boca é um vinho intenso, seco mas fresco, com uma sensação mais voraz do que parece no olfacto. Para rematar, apresenta um final surpreendentemente duradouro e persistente.
Graduação de Alcool - 15.4% vol.
Acidez Total - 5.25 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil deduzida SO2 - 0.54 g/dm3 (ácido acético)
PH - 3.66
Extracto seco total - 34.1 g/dm3