Carrís Tinto Colheita
Proveniente de vinhas plantadas à aproximadamente 25 anos, as uvas que dão origem a este vinho são cuidadosamente seleccionadas numa colheita manual. Após a trituração e o corte da uva, tem lugar a maceração pré-fermentiva, durante 24 horas a 30° C, com vista a maximizar a cor e o aroma do mesmo. Para a fermentação alcoólica aplicam-se leveduras selecionadas, que actuam a uma temperatura controlada entre 22° C e 24° C durante pelo menos 10 dias.
O resultado é um vinho desenvolvido, onde se destacam os aromas secundários, muito elegantes e que oferecem complexidade ao conjunto. Aparece o sabor da baunilha, do café e um certo toque condimentado, em equilíbrio com uma base frutada em que sobressaem os aromas a frutos do bosque, como a groselha. É algo mais ligeiro, este vinho resulta muito aromatizado na boca, frutado, com uma alta persistência e um final muito agradável.
Graduação de Alcool - 14% vol.
Acidez Total - 4.86 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil deduzida SO2 - 0.43 g/dm3 (ácido acético)
PH - 3.73
Extracto seco total - 30.7 g/dm3