Carrís Branco Colheita
As uvas que dão origem a este vinho são seleccionados cuidadosamente numa colheita manual. Após a trituração e o corte da uva, tem lugar a peculiar maceração durante 8 horas a 10° C, a fim de maximizar a sua cor e aroma. A seguir temos um período de 48 horas de sedimentação ao frio, a uma temperatura controlada de 7° C. Para a fermentação alcoólica juntam-se leveduras seleccionadas, que trabalham a uma temperatura entre 12° C e 15° C durante pelo menos 30 dias.
O resultado é um vinho de cor amarelo limão, limpo e muito brilhante, que nos proporciona um momento de degustação fantástico. Com uma certa complexidade, os aromas do seu desenvolvimento estão ocultados em notas de fruta madura, com detalhes de funcho, que destacam e oferecem um conjunto equilibrado. Na boca este vinho apresente grande amplitude, vigor e volume. No final, trás as recordações vegetais que o caracterizam como fresco e mineral.
Graduação de Alcool - 11.5% vol.
Acidez Total - 5.01 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil deduzida SO2 - 0.34 g/dm3 (ácido acético)
PH - 3.45
Extracto seco total - 21.6 g/dm3