Carrís Tinto Reserva
Procedente de viñedos plantados aproximadamente hace 25 años, las uvas que dan origen a este vino se seleccionan manualmente entre aquellas que presentan una maduración más equilibrada. Tras la trituración y el despalillado, tiene lugar la maceración pre-fermentativa, durante 24 horas a 30° C, a fin de maximizar el color y aroma de las mismas. Para la fermentación alcohólica se emplean levaduras seleccionadas, que trabajan a una temperatura controlada de entre 22° C y 24° C durante al menos 10 días.
Se trata de una fermentación maloláctica inducida por control de la temperatura.
El resultado es un vino amable y elegante, al que el tiempo en botella mejora notablemente, suavizando y redondeando los matices de la madera. Destacan las notas especiadas, tostadas, los empireumáticos y el acetato de etilo.
En boca es un vino intenso, tánico pero fresco, con una sensación más golosa de lo que promete en nariz y un final sorprendentemente largo y persistente.
Contenido de Alcohol - 15.4% vol.
Acidez Total - 5.25 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil deducida SO2 - 0.54 g/dm3 (ácido acético)
pH - 3.66
Extracto seco total - 34.1 g/dm3