Carrís Tinto Cosecha
Procedente de viñedos plantados aproximadamente hace 25 años, las uvas que dan origen a este vino son seleccionadas cuidadosamente en una cosecha manual. Tras la trituración y el despalillado, tiene lugar la maceración pre-fermentativa, durante 24 horas a 30° C, a fin de maximizar el color y aroma de las mismas. Para la fermentación alcohólica se emplean levaduras seleccionadas, que trabajan a una temperatura controlada de entre 22° C y 24° C durante al menos 10 días.
El resultado es un vino con notas de crianza, en el que destacan los aromas terciarios, muy elegantes y que aportan complejidad al conjunto. Aparecen notas de vainilla, de café y un cierto toque especiado, en equilibrio con un fondo afrutado en el que sobresalen los aromas a frutas del bosque, como la grosella. Algo más ligero, este vino resulta muy aromático en boca, afrutado y con una persistencia alta y un final muy agradable.
Contenido de Alcohol - 14% vol.
Acidez Total - 4.86 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez volátil deducida SO2 - 0.43 g/dm3 (ácido acético)
pH - 3.73
Extracto seco total - 30.7 g/dm3